Ingredientes (41)

Molho

• 500 gr de tomate verde picado(s), sem pele(s), sem sementes
• 200 gr de cebola picada(s)
• 100 ml de azeite
• 10 ml de suco de limão-rosa
• 20 gr de cebolinha verde picada(s)
• 5 gr de coentro picado(s)
• 5 gr de sal
• 2 gr de pimenta-do-reino branca
• 2 gr de salsinha picada(s)

Massa

• 1 kg de feijão fradinho
• 3 litros de Água
• 300 gr de cebola picada(s)
• 10 gr de sal
• 5 gr de pimenta-do-reino branca

Vatapá

• 100 gr de amendoim sem pele(s)
• 100 gr de castanha-de-caju
• 200 gr de camarão seco dessalgado(s)
• 100 gr de feijão fradinho
• 200 ml de azeite de dendê
• 400 gr de pão de forma sem casca(s)
• 100 gr de tomate sem pele(s), sem sementes
• 200 gr de cebola picada(s)
• 200 ml de leite de coco
• 150 ml de caldo de legumes
• 30 gr de gengibre ralado(s)
• 10 gr de alho
• 10 ml de suco de limão
• 10 gr de sal
• 3 gr de pimenta dedo-de-moça sem semente(s)
• 3 gr de coentro picado(s)

Caruru

• 500 gr de quiabo
• 100 gr de camarão seco dessalgado(s)
• 50 gr de cebola picada(s)
• 50 ml de caldo de legumes
• 50 ml de leite de coco
• 20 ml de azeite de dendê
• 30 gr de amendoim sem pele(s)
• 30 gr de castanha-de-caju
• 5 gr de alho
• 5 gr de sal
• 2 gr de pimenta dedo-de-moça sem semente(s)

Como Fazer

Molho

1. Misture todos os ingredientes.

Massa

1. Coloque o feijão de molho na água por 2h. Deixe escore e jogue a água fora. Junte todos os ingredientes e bata em um processador até que obtenha uma massa uniforme. Peneire retirando assim a pele. Depois é só fazer as bolinhas e fritar em azeite de dendê a 180°graus.

Vatapá

1. Em um recipiente coloque o pão de forma , acrescente o leite até que absorve o leite. Coloque em uma panela e leve ao fogo e deixe cozinhar. Junte todos os ingredientes e bata em liquidificador com o caldo de legumes , acrescente à mistura que já está no fogo e deixe cozinhar até que não esteja mais com gosto de cru.

Caruru

1. 1.
   Em uma panela coloque o azeite de dendê, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar . Adicione o quiabo , o caldo de legumes e deixe cozinhar até que o quiabo esteja macio.
2. 2.
   Para finalizar acrescente os demais ingredientes, deixando cozinhar mais um pouco e bata tudo em liquidificador até obter uma mistura homogenia.

Ingredientes (10)

• 1 kg de bacalhau ling
• 4 colheres (sopa) de Óleo de soja
• 2 unidades de cebola
• 5 unidades de tomate
• 2 dentes de alho
• 1 kg de batata
• 2 vidros de leite de coco
• 1/2 maço de salsinha
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• coentro a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Deixe o bacalhau de molho durante 24 horas.
2. 2.
   Troque a água várias vezes.
3. 3.
   Afervente o bacalhau, escorra e limpe-o bem.
4. 4.
   Retire as espinhas, a cartilagem e a pele.
5. 5.
   Desfie-o em pedaços grandes, lave e deixe escorrer.
6. 6.
   Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
7. 7.
   Quando estiverem dourados, junte os tomates cortados em pedaços e o bacalhau.
8. 8.
   Deixe cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por uns 10 minutos.
9. 9.
   Junte as batatas e deixe cozinhar.
10. 10.
    Quando as batatas estiverem quase cozidas, junte o azeite de dendê e o leite de coco.
11. 11.
    Acrescente a salsinha picada junto com o coentro.

Ingredientes (14)

• 100 ml de leite de coco
• pimenta de cheiro a gosto
• coentro a gosto
• 2 unidades de alho picado
• 1 unidade de cebola picada
• 1 litro de Água
• 1 unidade de limão
• 50 ml de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
• 1/2 unidade de pimentão verde picado
• 3 unidades de tomate sem pele e sem semente
• 1/2 unidade de pimentão vermelho picado
• 750 gr de mandioca em pedaços médios
• 750 gr de camarão rosa

Como Fazer

1. 1.
   Descasque os camarões, afervente as cabeças e as cascas em um litro de água salgada, coe a água e reserve.
2. 2.
   Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente e reserve.
3. 3.
   Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e na cebola e reserve.
4. 4.
   Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, a e por último o tomate sem pele e refogue.
5. 5.
   Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos.
6. 6.
   Finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro.